Il Menù del Pranzo

09 Novembre, 2020

Stuzzichini

A pranzo il nostro ristorante propone la formula intramontabile del pranzo in famiglia o con gli amici: ritmi rilassati, sapori di una volta, chiacchiere e condivisione autentica.

Tris di arrosticini di pannicolo di Chianina avvolti da pizza fritta
- 7€
Gustati insieme alla pizza sono favolosi
Arrosticini di pecora, timo e rosmarino (6 pezzi)
- 7€
Carne di pegora allevata in abbruzzo presso i monti della Laga nutrite esclusivamete con erba verde fresca
Bruschetta al pomodoro – 2,5€

Pomodoro dadolato
Bruschetta di cicoria
- 3,5€
Cicoria ripassata con aglio, olio e peperoncino
Bruschetta mozzarella e alici
- 4,5€
Mozzarella e alici
Focaccina olio e rosmarino al prosciutto
- 5€
Focaccina da 100 gr oilio, rosmarino e prosciutto crudo
Focaccina con mortadella grigliata
- 8€
Focaccina da 100 gr, mortadella grigliata, aceto balsamico e rughetta
Focaccina con coppa grigliata
- 8€
Focaccina da 100 gr, coppa grigliata, fagioli e cotiche al sugo
Coccetto di fagioli
- 4,5€
Fagioli alle cotiche

Primi di pasta fresca

Rigorosamente tutti fatti in casa usando farine italiane di grano duro

Pappardelle al ragù
- 9€
Pasta fresca acqua e farina fatta na noi usando un manzo di ottima qualità Danese
Paccheri al tartufo, pancetta affumicata e pecorino
- 9€
Paccheri di pasta fresca con scaglio edi tartufo
Rigatoni all’Amatriciana
- 8€
Speciale guanciale e Amatriciano
Cavatelli con zucca, caciocavallo, guanciale, cipolla e pepe
- 8€
Acqua e farina
Fettuccine di farina di piselli verdi con panna, prosciutto, funghi e salsiccia
- 9€
Nell'impasto delle fettuccine si usa esclusivamente farina di piselli e un bassa percentuale di farina di riso il piatto è un gluten-free ma può contenere tracce di glutine quindi non consigliato per i celiaci
Rigatoni di farina di ceci con guanciale, porcini e pecorino
- 9€
Rigatoni impastati con farina di ceci un piatto salutare e gustosissimo
Fettuccine di Farina di fave al ragù di polpettine di manzo
- 9€
Le fettuccine sono impastadde da farina di fave, riso, e chiara d'uova

Ravioli fatti da noi euro 9

Ravioli con farina di grano duro proveniente dai granai pugliesi, Solo acqua e farina rigorosamente fatti da noi

Ripieni di ragù di carni bianche alle spezie Mediterranee
- 9€
Carne di coscia e sovracoscia di pollo ruspanti di pelle gialla
Ravioli ripieni di mozzarella parmigiano e basilico
- 9€
Coditi con pomodorini misti saltati in padella
Ripieni di salsiccia, patate, menta, timo e erba cipollina conditi al piatto con burro, salvia, pecorino e salsiccia sminuzzata
- 9€
Salsiccie di prosciutto (solo coscio posteriore) magre e gustosissime
Ripieni di ricotta e tartufo conditi al piatto con burro, salvia e pecorino
- 9€
l'impasto della pasta è solo acqua e farina e il ripieno è ricotta di pecora
Ravioli ripieni al Baccalà
- 9€
OLive, capperi, alici e pomodoro
Ravioli ripieni di patate e formaggio vegetale di ceci, conditi con olio e salvia
- 9€

Arrosticini

Carni alla griglia

Tagliata di pollo
- 13€
Solo coscio e sovracoscio polli rustici allevati all'aperto
Hamburger di manzo Danese
- 13€
300 gr di garne macinata danese imastatti da noi
Salsicce alla griglia (3 pezzi) speziate al finocchio con patatine fritte
- 10€
Solo carne di coscio (prosciutto)
Pannicolo di Chianina marinato
- 13€
(parte del muscolo che si trova tra le costole, è consigliato mangiarlo con una cottura media o al sangue per mantenere la sua morbidezza e non asciugarlo troppo, in quanto il contenuto del grasso è basissimo; il particolare sapore viene dato da una nostra speciale marinatura con olio extra vergine di oliva, sale e un ns mix di spezie)
Tagliata di pannicolo di Chianina marinato
- 13€
Le spezzie della marinatura vengono usate pe soffrigere un deliziosa cipolla dolce di tropea
Stinco di maiale
- 12€
Cotto lasciando la cotenna che diventa croccante e appetitosa
Tenerissime spuntature al sugo
- 8,5€
Bistecca di collo
- 8,5€
Grigliata con profunmi di pepi affumicati