La polenta: il cibo di una volta!

Feb 20, 2020 | Novità!

Polenta fritta pesto di zucchine e speck

Bentrovati su ArVolo.com!

Oggi daremo uno sguardo ad uno dei cibi della tradizione gastronomica Veneta: la Polenta.

La polenta è estremamente saziante: per moltissimi anni, in particolare a partire dall’800, la polenta costituì l’unico alimento di sostentamento per molti popoli.

Polenta fritta pesto di zucchine e speck
Uno dei piatti di Polenta preparati da noi

La Polenta si prepara solo con farina di mais?

Normalmente siamo soliti collegare la farina di mais alla polenta. In realtà, per definizione, la polenta è un alimento preparato con farine di cereali cotte a lungo in acqua bollente. In origine, la polenta veniva preparata con farine di farro, segale, orzo e grano saraceno. Poi, il mais venne importato in Europa dalle Americhe intorno al 1650: da allora la farina di mais divenne la più apprezzata per realizzare polente.

Quali sono le farine di mais utilizzate dalla nostra cucina per la preparazione della Polenta?

Farina gialla bramata: si tratta di una farina a grana grossa che darà origine ad una polenta grezza e rugosa. Il termine “bramata” deriva dal particolare processo a cui viene sottoposto il mais prima della macinazione (sbramatura).
Farina taragna: mix di farina di mais e farina di grano saraceno. Si tratta di una pietanza tipica della Valtellina.

Da Arvolo Polenta per tutti i Gusti!

La polenta è uno dei piatti italiani più conosciuti, il “pane della montagna”, accompagnamento ideale per una moltitudine di ricette e preparati. Esistono tantissimi modi di prepararla, di fatto moltissime località del nord Italia hanno un modo diverso, speciale e unico di prepararla.

Qui al Ristorante ArVolo abbiamo creato molte varianti, davvero per tutti i gusti, eccone alcune!

Polenta all'amatriciana

Polenta all’Amatriciana

Polenta alla gricia

Polenta alla Gricia

Polenta al ragù

Polenta al Ragù

E tanti altri modi per gustarla sono in cantiere… perché non ci stanchiamo mai di stupire il tuo palato!

Ti aspettiamo il giovedì per gustarla ed amarla!

Buon appetito! 😋

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4,3 1.718 reviews

  • Avatar claudio klassi ★★★★ un mese fa
    Per me pizza veramente di alto livello così come ottimi i fritti.
    Camerieri forse un po troppo professionali per il tipo
    … More di locale.
    Unico neo....i boccali per le birre artigianali (ottime) non pulitissimi
  • Avatar Marco Boccaccio ★★★★ un mese fa
    Si mangia molto bene, peccato però che le pizze nonostante abbiano un ottimo condimento hanno un impasto un po' complicato … More (farine di grano tenero integrale, soia, grano duro, farro integrale) che le rende un po' pesanti. (La pinsa invece non mi piace in generale, ma è un problema mio). Ma tutto il resto è ottimo, come pure il servizio (e i prezzi onestissimi). Insomma se cercate la classica pizzeria verificatela, ma se cercate una trattoria andate a occhi chiusi e non vi deluderà.
  • Avatar Giulio Gi ★★★★★ 3 mesi fa
    Un'ottima scoperta in zona Marconi per la qualità della pizza (si può scegliere tra pizze tonde e pinsa con opzione … More anche senza glutine). Le farine e la croccantezza dell'impasto mi ha fatto innamorare di questa pizza! I fritti forse abbondano troppo di olio ma è l'unico minus della serata! Consigiato

Ristorante Pizzeria

Orario

Lunedì: 19 - 23
Martedì: 19 - 23
Mercoledì: 19 - 23
Giovedì: 19 - 23
Venerdì: 19 - 23
Sabato: 12:30 - 15 / 19 - 23
Domenica: 12:30 - 15 / 19 - 23