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Oggi daremo uno sguardo ad uno dei cibi della tradizione gastronomica Veneta: la Polenta.
La polenta è estremamente saziante: per moltissimi anni, in particolare a partire dall’800, la polenta costituì l’unico alimento di sostentamento per molti popoli.
La Polenta si prepara solo con farina di mais?
Normalmente siamo soliti collegare la farina di mais alla polenta. In realtà, per definizione, la polenta è un alimento preparato con farine di cereali cotte a lungo in acqua bollente. In origine, la polenta veniva preparata con farine di farro, segale, orzo e grano saraceno. Poi, il mais venne importato in Europa dalle Americhe intorno al 1650: da allora la farina di mais divenne la più apprezzata per realizzare polente.
Quali sono le farine di mais utilizzate dalla nostra cucina per la preparazione della Polenta?
Farina gialla bramata: si tratta di una farina a grana grossa che darà origine ad una polenta grezza e rugosa. Il termine “bramata” deriva dal particolare processo a cui viene sottoposto il mais prima della macinazione (sbramatura).
Farina taragna: mix di farina di mais e farina di grano saraceno. Si tratta di una pietanza tipica della Valtellina.
Da Arvolo Polenta per tutti i Gusti!
La polenta è uno dei piatti italiani più conosciuti, il “pane della montagna”, accompagnamento ideale per una moltitudine di ricette e preparati. Esistono tantissimi modi di prepararla, di fatto moltissime località del nord Italia hanno un modo diverso, speciale e unico di prepararla.
Qui al Ristorante ArVolo abbiamo creato molte varianti, davvero per tutti i gusti, eccone alcune!
Polenta all’Amatriciana
Polenta alla Gricia
Polenta al Ragù
E tanti altri modi per gustarla sono in cantiere… perché non ci stanchiamo mai di stupire il tuo palato!
Ti aspettiamo il giovedì per gustarla ed amarla!
Buon appetito! 😋
